張新富，教授，博士，碩士生導師，園藝學院副院長。

　　性别：男

　　E-mail: zxftea@163.com

　　

       擔任山東省現代農業茶葉産業技術體系副首席專家，崂山茶産業創新團隊首席專家。主持國家自然科學基金、國家重點實驗室基金等12項，參加國家成果轉化基金、省自然科學基金等10餘項。獲得山東省科技進步三等獎1項（第1位），山東省高等學校科學技術二等獎1項（第1位）、三等獎1項（第1位），山東省科技進步二等獎、三等獎各1項（分列第5位、第3位），獲第六屆中國茶葉學會青年科技獎。主持制定山東省農業技術規程7部，授權國家發明專利6項。在LWT-Food Science and Technology 和Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊上發表學術論文50餘篇，參編教材2部。山東省優秀碩士學位論文指導教師，山東省優秀學士學位論文指導教師，山東省科技特派員，山東省茶葉學會常務理事，青島市茶葉學會副理事長，青島市農業專家。

　　學習經曆：

　　1999.9-2003.6 山東農業大學食品學院學習，獲學士學位

　　2003.9-2006.6雲南農業大學農産品加工及貯藏工程專業學習，獲碩士學位

　　2010.9-2013.6 安徽農業大學茶學專業學習，獲博士學位

　　2018.8-2019.7 美國Tennessee State University訪問學者

　　工作經曆：

　　2006.6-2007.7 青島農業大學食品學院，助教

　　2007.8-2009.9 青島農業大學園藝學院，助教

　　2009.10-2014.6 青島農業大學園藝學院，講師

　　2014.7-2022.3 青島農業大學園藝學院，副教授

　　2022.3-至今 青島農業大學園藝學院，教授

　　研究方向：

　　① 茶葉加工與品質調控

　　② 茶葉風味物質積累與形成機理

　　主要任課：

　　《制茶學》、《茶葉深加工技術》和《茶葉加工原理與工程》等課程。

　　主要研究工作：

　　（1）茶葉加工與品質調控：針對茶鮮葉的适制性，從茶葉外形與内質方面進行技術改進，開展茶葉提質增效關鍵技術開發，建立茶葉優質生産的技術體系，從而達到茶葉精準生産的目标。

　　（2）茶葉風味物質積累與形成機理：針對江北茶區茶葉的香氣和滋味特點，探索其特征性成分，研究其在茶葉中的積累規律及形成機理。

　　主持科研項目：

　　（1）國家自然科學青年基金：油茶（Camellia oleifera Abel）餅粕三萜皂苷構效關系及抑制真菌機理研究，2014.1-2016.12，主持；

　　（2）山東省自然科學基金面上項目：CsGGPPS介導茶樹中單萜類香氣前體GPP的合成機理，2023.1-2025.12，主持；

　　（3）崂山茶産業創新團隊項目，2022.3-2023.3，主持；

　　（4）青島市科技計劃項目：山東高品質紅茶生産技術應用與示範，2021.1-2023.1，主持；

　　（5）山東中煙委托項目：茶葉美拉德反應物制備技術研究與應用，2022.12-2024.9，主持；

　　（6）茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室開放基金：基于代謝譜研究栗香型綠茶香氣特征及形成機理，2015.11- 2017.10，主持；

　　（7）青島市民生科技計劃項目：山東紅茶高值化加工技術研發與應用，2015.9-2017.9，主持；

　　（8）青島農業大學高層次人才基金：山東綠茶香氣特征研究及産品開發，2014.9-2017.8，主持；

　　主要發表論文（*表示通訊作者）：

　　（1）Taimei Di, Lei Zhao, Huimin Chen, Wenjun Qian, Peiqiang Wang, Xinfu Zhang*, Tao Xia*. Transcriptomic and metabolic insights into the distinctive effects of exogenous melatonin and gibberellin on terpenoid synthesis and plant hormone signal transduction pathway in Camellia sinensis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019,67(16): 4689-4699

　　（2）Wang B Y†, Qu F F†, Wang P Q, Zhao L, Wang Z, Han Y H, Zhang X F*. Characterization analysis of flavor compounds in green teas at different drying temperature[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 161: 113394.

　　（3）Feng-Feng Qu, Xiao-Han Li, Pei-Qiang Wang, Ya-Hui Han, Ying Wu, Jian-Hui Hu and Xin-Fu Zhang*. Effect of thermal process on the key aroma components of green tea with chestnut-like aroma. Journal of the Science of Food and Agriculture. J Sci Food Agric, 2022.

　　（4）Jie Wang†, Xiaohan Li†, Ying Wu, Fengfeng Qu, Lei Liu, Baoyi Wang, Peiqiang Wang and Xinfu Zhang*. HS−SPME/GC−MS Reveals the Season Effects on Volatile Compounds of Green Tea in High−Latitude Region. Foods, 2022,11:3016.

　　（5）Baoyi Wang, Huimin Chen, Fengfeng Qu, Yakang Song, Taimei Di, Peiqiang Wang, Xinfu Zhang*. Identifcation of aroma‑active components in black teas produced by six Chinese tea cultivars in high‑latitude region by GC–MS and GC–O analysis. European Food Research and Technology, 2022,248（3）：647-657.

　　（6）Xin-Fu Zhang#, Ying-Ying Han#, Tai-Mei Di, Li-Ping Gao and Tao Xia*. Triterpene saponins from tea seed pomace (Camellia oleifera Abel) and their cytotoxic activity on MCF-7 cells in vitro. Natural Product Research，2019,8: 6419-6427.

　　（7）Tai-Mei Di, Shao-Lan Yang, Feng-Yu Du, Lei Zhao, Xiao-Han Li, Tao Xia and Xin-Fu Zhang*. Oleiferasaponin A2, a Novel Saponin from Camellia oleifera Abel. Seeds, Inhibits Lipid Accumulation of HepG2 Cells Through Regulating Fatty Acid Metabolism. Molecules, 2018, 23(12): 3296-3306.

　　（8）Tai-Mei Di, Shao-Lan Yang, Feng-Yu Du, Lei Zhao, Tao Xia and Xin-Fu Zhang*. Cytotoxic and Hypoglycemic Activity of Triterpenoid Saponins from Camellia oleifera Abel. Seed Pomace. Molecules, 2017, 22(10) : 1562-1570.

　　（9）Xin-Fu Zhang, Shao-Lan Yang, Ying-Ying Han, Lei Zhao, Gui-Long Lu, Tao Xia*and Li-Ping Gao*. Qualitative and quantitative analysis of triterpene saponins from Tea Seed Pomace (Camellia oleifera Abel) and their activities against bacteria and fungus. Molecules, 2014, 19: 7568-7580 .

　　（10）Xin-Fu Zhang, Ying-Ying Han, Guan-Hu Bao, Tie-Jun Ling, Liang Zhang, Li-Ping Gao* and Tao Xia*. A New Saponin from Tea Seed Pomace (Camellia oleifera Abel) and Its Protective Effect on PC12 Cells. Molecules 2012, 17, 11721-11728.

　　（11）石渝鳳，邸太妹，楊紹蘭，吳連英，陳永強，夏濤，張新富*. 花香型紅茶加工過程中香氣成分變化分析[J]. 食品科學, 2018,38(08):167-175.

　　（12）汪琦, 趙貴福, 張續周, 趙磊, 夏濤, 張新富*. 4 個茶樹品種與季節對綠茶香氣成分特征的影響[J]. 食品科學, 2016, 37(20):102-107.

　　主要科研成果：

　　（1）山東優質紅茶開發關鍵技術與産業化，山東省科技進步三等獎，第1位, 2020.12

　　（2）茶葉提質增效關鍵技術與産品開發，山東省高等學校科學技術二等獎，第1位，2017.12

　　（3）山東紅茶優質生産關鍵技術開發與應用，山東省高等學校科學技術三等獎，第1位，2019.12

　　（4）第六屆中國茶葉學會青年科技獎，中國茶葉學會，2019.6

　　（5）夏暑紅茶的優質生産方法ZL 201210459361.3，青島市高等院校和科研院所高價值發明專利，第1位，2018.11

　　（6）一種高純度茶皂素的制備方法ZL 2011 1 0257552.7，發明專利，第1位，2012.9

　　（7）藍莓香型綠茶和藍莓紅茶的制備方法ZL 2013 1 0593366.X，發明專利，第1位，2015.4

　　（8）Processing Method of Camellia Green Tea， LU500201，國家專利（盧森堡），第1位，2021.5

　　參編教材：

　　（1）農産品的保鮮與加工，雲南教育出版社，2013.10

　　（2）民族茶藝學，普通高等教育“十二五”規劃教材，中國農業出版社，2018.03

　　指導學生論文：

　　（1）基于轉錄組與代謝組探讨茶樹對外源褪黑素與赤黴素處理的響應機制，山東省優秀碩士學位論文指導教師，山東省教育廳，2020.12

　　（2）基于HS-SPME/GC-MS研究栗香型綠茶香氣成分特征，山東省優秀學士學位論文指導教師，山東省教育廳，2017.10