胡建輝

茶學博士、副教授、碩士生導師

青島農業大學園藝學院

青島市城陽區長城路700号，郵編：266109

Email: hujhtea@163.com

基本情況：

主要從事茶樹營養與施肥、茶食品品質化學方面的教學研究。尤其是利用組學技術研究茶樹根系生長發育，闡述關鍵基因調控茶樹扡插生根、根系生長發育的分子機制；通過研究和探讨茶多酚與食品成分間的相互作用機理，為茶葉功能成分在茶食品中應用提供應用基礎。教學方面，承擔山東省專業學位研究生案例庫建設課程1門，一流專業核心課程1門，青島農業大學第二屆教學創新大賽優秀教師，主講的《茶葉審評與檢驗》課程獲“全國茶學專業中青年教師教學能力大賽”二等獎，教研成果“應用型創新人才培養理念在茶學專業學生培養中的應用”獲青島農業大學教學成果二等獎；科研方面，擔任崂山茶産業創新團隊栽培崗位專家，主持山東省自然科學基金面上項目1項、山東省農業良種工程項目子課題2項，山東省高等學校科技計劃項目1項，青島市科技發展計劃項目1項，參與國家自然科學基金4項。已在Journal of Agricultural and Food Chemistry, LWT - Food Science and Technology, Journal of the Science of Food and Agriculture, Foods, Plant Physiology and Biochemistry及《茶葉科學》、《食品工業科技》、《中國科技翻譯》等國内外期刊發表論文30餘篇。獲山東省科技進步二等獎1項，三等獎1項，地廳級科技獎勵6項；審定茶樹新品種3個，授權專利6項。社會兼職方面，擔任山東茶葉學會常務理事，青島市茶文化研究會副會長。

教授課程：

本科課程：茶葉審評與檢驗；茶葉審評與檢驗實驗等。

碩士研究生課程：茶葉品質化學、高級茶葉審評與檢驗等。

教育經曆：

2004 年9 月–2009 年6 月：華中農業大學園林學院，獲農學博士學位（碩博連讀）
2000年9 月 -2004 年6 月：河南農業大學園藝學院，獲農學學士學位

工作經曆：

2015.01至今，青島農業大學，園藝學院，副教授；

2016 年7 月–2017 年3 月：中國農業科學院茶葉研究所，國内訪問學者
2009.9-2014.12，青島農業大學，園藝學院，講師。

人才培養：

1. 應用型創新人才培養理念在茶學專業學生培養中的應用，青島農業大學教學成果二等獎，第1位, 2018.1
2. 指導茶學本科生12屆（2008-2019級），其中3位同學獲得青島農業大學優秀學士論文；共培養研究生8名，已畢業4人，在讀4人。

獲科技獎勵情況：

1. 山東優質紅茶開發關鍵技術與産業化，山東省科技進步三等獎，第2位, 2020.12
2. 山東園藝學會首屆優秀青年科技獎，山東園藝學會，2020.6
3. 山東紅茶優質生産關鍵技術開發與應用，山東省高等學校科學技術三等獎，第2位, 2019.12
4. 茶葉提質增效關鍵技術與産品開發；山東省高等學校科學技術二等獎，第2位, 2017.12
5. 茶樹抗寒品種選育及其配套栽培技術；山東省科技進步二等獎，第8位，2014.12

主持科研項目：

1. 崂山茶産業創新團隊項目；栽培崗位專家（LSCG2022000017）
2. 優質高産抗逆茶樹品種的高效輕簡化栽培技術；山東省農業良種工程項目（2020LZGC010）
3. 複幼處理提高茶樹不定根發生的代謝物基礎及多基因作用機制；山東省自然科學基金面上項目（ZR2019MC039）
4. 茶樹良種“南種北繁”技術體系研究與産業化開發；山東省農業良種工程（南種北繁）項目（2017LZN014）
5. 化肥減施模式下茶樹代謝産物的差異比較分析；農業部特種經濟動植物生物學與遺傳育種重點實驗室開放基金項目（2018-05）
6. 茶多酚對面筋蛋白及面團性質的影響研究；山東省高等學校科技計劃項目( J13LF04)
7. 鈣脅迫對茶樹幼苗活性氧代謝主要保護酶的影響及其作用機制研究；青島市科技計劃基礎研究項目［12-1-4-5-(7)-jch］

發表論文：

1. Luo, Y., Zhang, Y., Qu, F., Qian, W., Wang, P., Zhang, X., Zhang, X., & Hu, J. ^* (2023). Variations of main quality components of matcha from different regions in the Chinese market. Frontiers in Nutrition, 10.
2. Luo, Y., Zhang, Y., Qu, F., Wang, P., Gao, J., Zhang, X., & Hu, J. ^* (2022). Characterization of the Key Aroma Compounds of Shandong Matcha Using HS-SPME-GC/MS and SAFE-GC/MS. Foods, 11(19), 2964.
3. Wang, S., Sun, G., Luo, Y., Qian, W., Fan, K., Ding, Z., & Hu, J. ^* (2022). Role of IAA and Primary Metabolites in Two Rounds of Adventitious Root Formation in Softwood Cuttings of Camellia sinensis (L.). Agronomy, 12(10), 2486.
4. Gao, Y., Wang, M., Shi, Y., Yang, L., Hu, J. ^*, Fan, K., & Shi, Y. (2022). IAA Accumulation Promotes the Root Growth of Tea Plants under Aluminum. Agronomy, 12(5), 1110.
5. Liang, L., Song, Y., Qian, W., Ruan, J., Ding, Z., Zhang, Q., & Hu, J. ^* (2021). Metabolomics analysis reveals the responses of tea plants to excessive calcium. Journal of the Science of Food and Agriculture.
6. Zhang, Q. F., Hu, J. H. (共一), Liu, M. Y., Shi, Y. Z., De Vos, R. C. H., & Ruan, J. Y. (2020). Stimulated biosynthesis of delphinidin-related anthocyanins in tea shoots reducing the quality of green tea in summer. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100(4), 1505-1514.
7. Dong, F., Hu, J. H., Shi, Y. Z., Liu, M. Y., Zhang, Q. F., & Ruan, J. Y. (2019). Effects of nitrogen supply on flavonol glycoside biosynthesis and accumulation in tea leaves (Camellia sinensis). Plant Physiology and Biochemistry, 138, 48-57.
8. Hu, J. H., Chen, Y. Q., & Ni, D. J. (2012). Effect of superfine grinding on quality and antioxidant property of fine green tea powders. LWT-Food Science and Technology, 45(1), 8-12.
9. Hu, J. H., Zhou, D. R., & Chen, Y. Q. (2009). Preparation and Antioxidant Activity of Green Tea Extract Enriched in Epigallocatechin (EGC) and Epigallocatechin Gallate (EGCG). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(4), 1349-1353.

[10] 羅影, 王舒婷, 曲鳳鳳, 張新富, & 胡建輝* (2022). 電子鼻技術與感官審評聯用評價山東抹茶香氣品質. 山東農業科學, 54(11), 54-61.

[11] 範铮蕾, 李彩雲, 曲鳳鳳, 張新富, 王玉, & 胡建輝* (2022). 制約青島茶區無性系茶園發展的土壤理化性質分析. 山東農業科學, 54(07), 129-134.

12. 王舒婷, 曲鳳鳳, 張新富, 胡建輝*. 基于電子鼻技術的白茶毫香研究[J]. 青島農業大學學報(自然科學版), 2020,37(04):258-263.
13. 王舒婷, 曲鳳鳳, 張新富, 胡建輝*. “倒春寒”凍害茶葉的加工工藝研究[J]. 山東農業科學, 2020(07):137-141.
14. 宋亞康, 張群峰, 張潔, 高瑤瑤, & 胡建輝^* (2017). 茶毫氨基酸組成及礦質元素分析. 茶葉科學(04), 339-346.
15. 胡建輝, 沈建霞, 張蕾, & 楊杏敏 (2015). 茶多酚對兩種類型面團流變特性的影響. 食品工業科技(03), 285-288.
16. 胡建輝, 許晨, & 朱亞舒 (2014). 茶葉水不溶性成分對面團流變學特性的影響. 山東農業科學(10), 26-29.
17. 申加枝, 張新富, 王玉, & 胡建輝^* (2014). 鈣過量對茶樹幼苗葉綠素組成及鈣、鎂吸收的動态影響. 山東農業科學(06), 85-88.
18. 申加枝, 張新富, & 胡建輝^* (2014). 鈣過量對茶樹新梢品質成分及根系生長的動态影響. 湖北農業科學(17), 4108-4111.
19. 申加枝, & 胡建輝^* (2014). 鈣過量對不同茶樹品種生化成分的影響. 山東農業科學(10), 74-76.
20. 胡建輝 (2009). 超微綠茶粉的制備技術、理化特性及其在蛋糕中的應用研究.: 華中農業大學.

授權專利：

1. 胡建輝，張新富，王玉，石志江，孫國棟，錢文俊.一種速成茶苗的方法及其在快速成園中的應用，Nederland patent 2028029，2022.11.01；
2. 胡建輝，王舒婷，張新富，石志江，曲鳳鳳. 一種遭受凍害茶樹鮮葉的加工方法，Australian innovation patent 2021101484，2021.04.28；
3. 胡建輝，梁莉莉，丁兆堂，宋魯彬. 南繁北育茶樹扡插繁育方法，發明專利号ZL 201610034964.7，2018.04.20，第一發明人；
4. 雙棚雙膜茶樹抗寒繁育裝置，發明專利号ZL 201220013931.1，2012.09.26，第三發明人；
5. 一種适于茶樹水培實驗的簡易裝置用，發明專利号 ZL 201220686565.6，2013.08.14，第一發明人；
6. 一種用于記錄蛋糕烘焙參數的實驗裝置，發明專利号 ZL 201320000645.6，2013.11.06，第一發明人。

 

數據統計截止2022 年3 月